Si ya has tomado la decisión de comprar tu equipo móvil para atender a tus clientes, toma en cuenta estos aspectos para realizar una buena compra.

Está muy claro que el uso de dispositivos móviles en tu restaurante para la atención en la mesa no es sólo muestra una imagen de modernidad y tecnología, sino que adicionalmente hace más eficiente la atención en tu restaurante. Hay sin embargo algunos aspectos que es muy importante que debes tener en cuenta para proteger la inversión y evitar los sobre costos de una mala decisión.

1. Una única solución

equipamiento para restaurantes: la única solución

Existen muchas soluciones de software en el mercado que te permiten contar con dispositivos móviles para la atención los clientes. Es importante, sin embargo, asegurarse que la solución estándar, la que funciona en los equipos tradicionales, sea exactamente la misma que la que opera en el equipo móvil, de otra forma, probablemente tengas dos sistemas diferentes para un mismo propósito: uno el estándar y otro para los equipos móviles.

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2. Lo barato puede salirte caro

equipamiento para restaurantes: ¿calidad vs precio?

Asegúrese de utilizar el equipo que está diseñado para este tipo de uso.

Si estás pensando en utilizar una tableta estándar de escritorio, probablemente tengas que estar preparado para reemplazar este equipo con frecuencia dado que una caída de este equipo desde una altura promedio de 1 m provocará la rotura de la pantalla u otro desperfecto que lo inutilizará.

En las estadísticas recopiladas por NCR Corporation para América Latina, la duración ideal de una tableta estándar para este tipo de uso es de aproximadamente 6 meses, por lo que si planeas utilizar regularmente este tipo de equipos asegúrate de disponer de un presupuesto para comprar 2 tabletas por año por cada posición.

El equipo ideal para la toma de pedidos es la utilización de tabletas industriales. Estas tabletas vienen de fábrica con un revestimiento de caucho para protegerlas de las caídas, un estuche diseñado para fijar el equipo en la mano del mesero y una cuneta de carga que no desgasta el equipo. Si bien el costo de estos equipos es prácticamente el doble que el de un equipo estándar, la duración puede resultar un factor decisivo. Equipos de esta naturaleza tienen un vida promedio de 2 años o más (esto es una duración 4 veces mayor que una tableta estándar).

Otra alternativa es la utilización de celulares (los que tienen la ventaja de poderse cuadra en el bolsillo y disponer de estuche que los protegen de eventuales caídas), pero, en general se recomienda no utilizar estos equipos a no ser que sean dedicados (no queremos en los empleados estén distrayéndose constantemente por estar conectándose durante el horario de trabajo a redes sociales o aplicaciones de mensajería).

3. Conclusiones

Cuando se trata de escoger equipos móviles es vital seleccionar un equipo adecuado para el tipo de uso que se le desea dar. Un equipo adecuado puede durar 4 veces más que un equipo no indicado. Si deseas calcular el costo de los equipos, debes calcular cuántos equipos tendrás que comprar en el lapso de 2 años. NO considerar esta información es correr el riesgo de instalar un sistema que en 6 meses puede ya no estar operativo.

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La experiencia es todo

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Muchas veces por la falta de experiencia se dan errores comunes en un restaurante; no obstante, con el tiempo uno tiene que ir mejorando ciertos aspectos para que la experiencia de tu cliente sea agradable y planee regresar a tu local. Muchas veces cometemos algunos fallos que finalmente originan que el cliente no sólo no regrese nunca más sino que también te coloque una referencia negativa. Las opiniones relacionadas al gusto de la comida son muy relativas dado que no a todos los clientes les gusta lo mismo. Pero aquello en la que TODOS los clientes están de acuerdo es que el servicio no admite errores.

1. Demora en la atención

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Uno de los aspectos más relevante que miden los clientes, ya sea, al llegar a un restaurante, al esperar por un plato, o al momento de pedir la cuenta, es el tiempo de atención. Demora más de 5 minutos en atender a un cliente que recién llegó al restaurante y con seguridad no volverás a verlo nunca más.

El cliente puede estar dos horas conversando en la mesa, pero cuando recién llega al restaurante o ya se quiere ir, exige ser atendido a la brevedad. La velocidad en la atención al cliente muchas veces es considerada por el consumidor como lo normal, pero con seguridad, un servicio lento es altamente visible y es castigado con la insatisfacción del cliente.

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2. Errores en la secuencia de los platos

A todos nos ha pasado, y somos conscientes de lo desagradable de recibir el plato de fondo antes que la entrada. No podemos empezar por el segundo plato antes que la entrada, pero si el producto ya está en la mesa empezará a enfriarse. Hacer que el mesero se lleve el plato no ayuda mucho dado que el cliente supondrá que será calentado en el microondas y disminuirá su calidad. Es importantísimo que el mesero no cometa el error de traer el segundo plato antes que la entrada. Dar explicaciones al cliente indicando que “se trata de un error de la cocina”, lejos de justificar la situación la empeora.
Recuerde que siempre es conveniente traer todas las entradas y todos los fondos de manera simultánea de modo que los clientes sientan que son tratados por igual.

La clave de un buen servicio también es la correcta secuencia de platos. 2do error común que se comete en un restaurante.

3. Platos no disponibles

Otro aspecto muy incómodo para un cliente es cuando el mesero retorna para decirle “lo siento señor, pero el plato de …., ya se ha agotado”. Esto se agrava más en la medida en la que pase más tiempo. El mesero debe estar atento a la disponibilidad de los platos para evitar tomar la orden de platos que ya no están disponibles y, si ocurre esta situación, debe informárselo al cliente a la brevedad. El peor escenario es cuando llegó el plato de todos los clientes y recién en ese momento se nos informa que nuestro plato no se va a llegar y se nos invita a pedir otra opción. El cliente sabe que tendrá que esperar a que lo preparen y luego se lo traigan y probablemente eso ocurrirá cuando los otros comensales ya hayan terminado con sus platos.

Clásico error en un restaurante: disponibilidad de platos de la carta. Este error se debe evitar a toda costa, pues muchas veces un cliente va a un lugar en específico por un plato.

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