El quehacer en un restaurante es muy complejo por la cantidad de detalles que deben cuidarse para hacer que la experiencia de tu cliente sea agradable y quiera repetirla.

Muchas veces cometemos algunos errores que finalmente originan que el cliente no sólo no regrese nunca más sino que también te coloque una referencia negativa. Las opiniones relacionadas al gusto de la comida son muy relativas dado que no a todos los clientes les gusta lo mismo. Pero aquello en la que TODOS los clientes están de acuerdo es que el servicio no admite errores.

NO siempre podremos dar al cliente una experiencia memorable o extraordinaria, pero un servicio en el que el cliente pueda concentrarse en su conversación y simplemente reciba la atención correcta, -sin errores y sin demoras-, puede considerarse una muy buena atención..

1. Demora en la atención al cliente

Todo minuto cuenta a la hora de atender los pedidos de los clientes

Uno de los aspectos más relevante que miden los clientes, ya sea, al llegar a un restaurante, al esperar por un plato, o al momento de pedir la cuenta, es el tiempo de atención.

El cliente puede estar dos horas conversando en la mesa, pero cuando recién llega al restaurante o ya se quiere ir, exige ser atendido a la brevedad. La velocidad en la atención probablemente pase desapercibida, pero con seguridad la demora SIEMPRE será notoria y afectará la experiencia del cliente.

Asegúrate de incluir dentro de los indicadores de velocidad de tu negocio la velocidad de atención. Esta información no siempre es fácil de conseguir, pero DEBE ser parte infaltable en el entrenamiento de los meseros y DEBE ser medido. Si tu software de restaurantes no te permite medir estos tiempos asegúrate de tener una estrategia de medición, aunque sea muestral, de estos tiempos. Es MUY IMPORTANTE hacer reuniones regulares con los meseros y resaltar la importancia de este aspecto. Si dentro de esas reuniones eres capaz de darles información de las mediciones que realizas, con seguridad que los meseros se concentrarán más en este aspecto y lograrán mejorar los tiempos de atención.

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2. Errores en la secuencia de los platos

A todos nos ha pasado, y somos conscientes de lo desagradable que es recibir el plato de fondo antes que la entrada. No podemos empezar por el segundo plato antes que la entrada, pero si el producto ya está en la mesa empezará a enfriarse. Hacer que el mesero se lleve el plato no ayuda mucho dado que supongo que será calentado en el microondas y disminuirá su calidad. Es IMPORTANTÍSIMO que el mesero no cometa el error de traer el segundo plato antes que la entrada. Muchas veces el mesero podrá alegar que así es como salieron los platos de la cocina. Es necesario indicar al mesero que parte de sus responsabilidades es ASEGURAR que no se cometan este tipo de errores.

Si cuentas con un sistema que permita realizar pedidos diferidos (demorar el envío de la orden ala cocina) esta funcionalidad te ayudará a secuenciar los platos y evitar estos errores. Colocar la instrucción para que la orden de los platos de fondo se envíe dentro de 5 minutos con seguridad te ayudará a evitar estos problemas. Si tu sistema no cuenta con esta funcionalidad, el mesero deberá llevar este control manualmente y debería ubicar un método para no “olvidarse” de solicitar los platos de fondo a la cocina.

Recuerde que siempre es conveniente traer TODAS las entradas y TODOS los fondos de manera simultánea de modo que los clientes sientan que son tratados por igual.

3. Platos no disponibles

Es muy importante siempre tener todos los platos de la carta disponibles

Otro aspecto muy incómodo para un cliente es cuando el mesero retorna para decirle “lo siento señor, pero el plato de …., ya se ha agotado”. Esto se agrava más en la medida en la que pase más tiempo. El mesero debe estar atento a la disponibilidad de los platos para evitar tomar la orden de platos que ya no están disponibles y, si ocurre esta situación, debe informárselo al cliente a la brevedad. El peor escenario es cuando llegó el plato de todos los clientes y recién en ese momento se nos informa que nuestro plato no nos va a llegar y se nos invita a pedir otra opción. El cliente sabe que tendrá que esperar a que lo preparen y luego se lo traigan y probablemente eso ocurrirá cuando los otros comensales ya hayan terminado con sus platos.

Muchos sistemas incluyen la funcionalidad de establecer la cantidad de porciones disponibles de cada plato. Si el mesero atiende con un dispositivo móvil, muy probablemente tenga la información disponible y podrá informar al cliente de inmediato de la no disponibilidad del plato. Si utiliza un terminal de pedidos fijo lo podrá notar en el momento en el que ingrese la orden. En este caso deberá informarlo de inmediato al cliente para que se elija otro plato.

4. Conclusión

Un buen servicio muchas veces puede pasar inadvertido para un cliente, pero un error SIEMPRE será juzgado por nuestros clientes como un MAL SERVICIO. Recuerde que “Nuestros clientes vienen la primera vez por la comida, pero retornan frecuentemente por el servicio”.

Asegúrese que su software de gestión de restaurantes tenga mecanismos que le permitan disponer de herramientas automáticas para tener bajo control estos aspectos. Con seguridad, si lo consigue, dejará de estar en la lista negra de muchos clientes.

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La experiencia es todo

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Una innovación interesante que se aprecia en los restaurantes de nuestro medio es el uso, cada vez más generalizado, de dispositivos móviles para la atención a la mesas de nuestros clientes. ¿Es sólo una “sofisticación tecnológica” para impresionar al cliente o realmente ayuda a mejorar el servicio y la rentabilidad del restaurante? En este artículo analizaremos algunos aspectos de la operación con estos dispositivos y el impacto de su uso en el negocio.

1. Mejoras en el proceso de Atención

Dispositivos moviles restaurantes: mejor proceso de atención

Existen varios aspectos en la atención, -no evidentes-, que son mejorados cuando se atiende con equipos móviles.
Tradicionalmente el mesero se aproxima realiza la toma del pedido del cliente. Este registro puede ser hecho en un papel que luego es solicitado a la cocina o registrado en un terminal ó directamente en un dispositivo móvil.

El proceso que inicialmente parece muy simple, puede empezar a complicarse si consideramos que muchas veces el cliente no desea el plato tal como se presenta normalmente. “Sin picante”, “con bastante cebolla”, “con poca mayonesa”, etc. son instrucciones que el cliente da al mesero y que espera que sean cumplidas. Muchas veces por la prisa en tomar la nota o la cantidad de comensales el mesero puede olvidarse de ordenarles y resultan fatales al traer el plato al cliente sin cumplir con sus expectativas.

La gran ventaja del dispositivo móvil es que, al registrarse el pedido directamente en la mesa con el cliente, el mozo podrá anotar esta instrucción en el momento en el que el cliente la manifiesta (si lo hace posteriormente, el mesero podría “olvidar” el pedido). Adicionalmente, muchos sistemas de restaurante, muestran al mesero información del plato que le puede ayudar a atender cualquier consulta del cliente respecto a la presentación, ingredientes, recetas o tiempos aproximados de preparación. Esto mejora cualitativamente el servicio y suele ser muy apreciado por los clientes.
Muchos sistemas, inclusive, pueden informar al mesero de la cantidad disponible de platos con lo cual el mesero no cometerá el error de tomar la orden de un plato que ya no está disponible.

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2. Mejoras en la velocidad de Atención

Dispositivos moviles restaurantes: mejor velocidad de atención

Una mejora fundamental en el proceso de atención es la velocidad.

En el método tradicional de anotación en un papel para luego ordenar o registrar en el terminal fijo el mesero obliga a hacer un doble registro.

En el caso de utilizar un equipo móvil, el pedido puede llegar a la cocina en el mismo instante en el que el mesero confirma el pedido del cliente, ahorrándose por lo tanto, el tiempo que toma el mesero en ir al terminal o a la cocina para re-leer la orden y registrarlo en el terminal o dictarlo en la cocina. Estos ahorros de tiempo, que pueden varia entre 3 y 5 minutos (en promedio) permiten que el cliente pueda tener sus platos más rápidamente y en consecuencia, también mejore la rotación de las mesas en el restaurante.

3. Mejora en la rentabilidad del negocio

Dispositivos moviles restaurantes: mejor rentabilidad de negocio

Hay dos aspectos del uso de terminales móviles que le permiten mejorar el negocio. Uno de ellos es que, al mejorar la velocidad de atención, disminuye el tiempo de permanencia de los clientes en el local. Es decir, mejora la rotación de las mesas, permitiéndose, por lo tanto, tener mayor clientela. Esto es especialmente vital en restaurantes que tienen horarios con fuerte afluencia de público.

Otro aspecto es el hecho de que, al ahorrarle al mesero el tiempo de registro de la orden éste puede ahora dedicar ese tiempo para pasearse por las mesas y ofrecer productos adicionales: “¿otra bebida señor?”, “¿desea que le traiga un café o un postre?”. Los clientes suelen responder positivamente a estas iniciativas del mesero como respuesta al hecho de que está atento a ellos.

En los estudios que realiza periódicamente NCR Corporation en restaurantes, concluye que aquellos restaurante que utilizan equipos móviles suelen tener mejoras en sus ventas en el orden del 10% debido a las mejor rotación y a los pedidos adicionales sugeridos por los meseros.

4. Conclusiones

Una buena manera de calcular la rentabilidad de la inversión en equipos móviles podría ser ver si la mejora en el 10% de las ventas le justifica la compra de dichos equipos móviles. Una buena manera de probar esta tecnología es conversar con su proveedor de sistema de restaurantes y pedir la realización de un piloto para ver qué tanto mejora su eficiencia y su rentabilidad.

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Si ya has tomado la decisión de comprar tu equipo móvil para atender a tus clientes, toma en cuenta estos aspectos para realizar una buena compra.

Está muy claro que el uso de dispositivos móviles en tu restaurante para la atención en la mesa no es sólo muestra una imagen de modernidad y tecnología, sino que adicionalmente hace más eficiente la atención en tu restaurante. Hay sin embargo algunos aspectos que es muy importante que debes tener en cuenta para proteger la inversión y evitar los sobre costos de una mala decisión.

1. Una única solución

equipamiento para restaurantes: la única solución

Existen muchas soluciones de software en el mercado que te permiten contar con dispositivos móviles para la atención los clientes. Es importante, sin embargo, asegurarse que la solución estándar, la que funciona en los equipos tradicionales, sea exactamente la misma que la que opera en el equipo móvil, de otra forma, probablemente tengas dos sistemas diferentes para un mismo propósito: uno el estándar y otro para los equipos móviles.

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2. Lo barato puede salirte caro

equipamiento para restaurantes: ¿calidad vs precio?

Asegúrese de utilizar el equipo que está diseñado para este tipo de uso.

Si estás pensando en utilizar una tableta estándar de escritorio, probablemente tengas que estar preparado para reemplazar este equipo con frecuencia dado que una caída de este equipo desde una altura promedio de 1 m provocará la rotura de la pantalla u otro desperfecto que lo inutilizará.

En las estadísticas recopiladas por NCR Corporation para América Latina, la duración ideal de una tableta estándar para este tipo de uso es de aproximadamente 6 meses, por lo que si planeas utilizar regularmente este tipo de equipos asegúrate de disponer de un presupuesto para comprar 2 tabletas por año por cada posición.

El equipo ideal para la toma de pedidos es la utilización de tabletas industriales. Estas tabletas vienen de fábrica con un revestimiento de caucho para protegerlas de las caídas, un estuche diseñado para fijar el equipo en la mano del mesero y una cuneta de carga que no desgasta el equipo. Si bien el costo de estos equipos es prácticamente el doble que el de un equipo estándar, la duración puede resultar un factor decisivo. Equipos de esta naturaleza tienen un vida promedio de 2 años o más (esto es una duración 4 veces mayor que una tableta estándar).

Otra alternativa es la utilización de celulares (los que tienen la ventaja de poderse cuadra en el bolsillo y disponer de estuche que los protegen de eventuales caídas), pero, en general se recomienda no utilizar estos equipos a no ser que sean dedicados (no queremos en los empleados estén distrayéndose constantemente por estar conectándose durante el horario de trabajo a redes sociales o aplicaciones de mensajería).

3. Conclusiones

Cuando se trata de escoger equipos móviles es vital seleccionar un equipo adecuado para el tipo de uso que se le desea dar. Un equipo adecuado puede durar 4 veces más que un equipo no indicado. Si deseas calcular el costo de los equipos, debes calcular cuántos equipos tendrás que comprar en el lapso de 2 años. NO considerar esta información es correr el riesgo de instalar un sistema que en 6 meses puede ya no estar operativo.

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Seas el dueño, operador o administrador de un restaurante estamos claros en que siempre hay aspectos a mejorar en el negocio para hacerlo mejor. Aquí te damos tres sugerencias que puedes empezar a realizar y con con seguridad te ayudarán a tener un negocio que mejora continuamente.

1. Empieza a medir

3 claves para tener un restaurante exitoso: Crear tus propios KPI

Identifica algún aspecto de la operación que pueda mejorar el negocio. Normalmente te sugerimos que sea algún punto que consideres débil o mejorable en el negocio. Puede ser, por ejemplo, el consumo promedio por cliente, la cantidad de cuentas atendidas por día, la velocidad de atención a los clientes que llegan al restaurante, etc.

Empieza definiendo 1 aspecto del negocio, revisa por qué crees que es importan-te, qué beneficio te traerá mejorarlo, de qué manera lo vas a medir y empieza a medirlo de manera periódica.

Cada uno de los aspectos medidos lo puedes denominar Indicador Clave del Negocio (En inglés se define como KPI o Key Performance Indicator).

Si realiza la medición periódicamente, es altamente probable que empieces a orientar tus esfuerzos y los de tu equipo para que el indicador vaya mejorando y, obviamente, obteniendo los beneficios. ¿Llegaste a un nivel satisfactorio? Pues, sigue midiendo e identifica algún otro aspecto clave de su negocio con el que puedas repetir el proceso.
Recuerda que “Lo que no se define, no se puede medir, lo que no se mide no se puede mejorar y lo que no se mejora…..empeora”.

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2. Realiza alianzas

3 claves para tener un restaurante exitoso: Realizar alianzas

Todos sabemos lo difícil que es conseguir que nuevos clientes se animen a venir a nuestro restaurante. Una excelente manera de conseguirlo es ubicar grupos de personas que tienen intereses comunes y que podrían asociarse contigo por diferentes motivos. ¿Estás ubicado frente a una empresa? Podrías acercarte a la empresa y acordar con ellos ofrecer un descuento especial a los empleados de dicha empresa que vengan a tu restaurante.

¿Quieres identificarte con un grupo de caridad? Define un porcentaje de tus utilidades que destinarás a la caridad, -ya sea por el consumo de uno de los productos o toda la carta,- y anima al grupo de caridad a difundir esta iniciativa dentro de los miembros de modo que te visiten y a la vez ayuden a colaborar.

En el momento en el que empieces a utilizar tu imaginación descubrirás que hay una gran cantidad de formas que te permitan utilizar esta idea.

3. Eleva tu nivel

Identifica algún producto o tarea y establece una meta de mejorarlo un poco. Puede ser un plato que tienes en tu carta el cual puede ser bueno o promedio. Pregúntate lo siguiente: “¿Qué puedo hacer para mejorar un poco este plato?”, si actualmente lo calificas, por ejemplo como un 7 sobre 10, ¿que puedes hacer para mejorarlo a un 8 sobre 10? Ya sea con un mejor ingrediente, una mayor porción o una mejor presentación.

Puedes ir revisando periódicamente toda tu carta e ir mejorándola paulatinamente. Puedes también enfocarte en el servicio. Identifica qué puedes hacer para mejorarlo ligeramente.

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4. Conclusiones

Es positivo tener objetivos ambiciosos de mejora, pero este es un proceso difícil y largo no permitiéndonos ver los resultados. Esta fórmula de pequeñas mejoras pero continuas (proceso de mejora continua) fue desarrollada en el Japón y se denomina el método Kaizen.

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Muchas veces por la falta de experiencia se dan errores comunes en un restaurante; no obstante, con el tiempo uno tiene que ir mejorando ciertos aspectos para que la experiencia de tu cliente sea agradable y planee regresar a tu local. Muchas veces cometemos algunos fallos que finalmente originan que el cliente no sólo no regrese nunca más sino que también te coloque una referencia negativa. Las opiniones relacionadas al gusto de la comida son muy relativas dado que no a todos los clientes les gusta lo mismo. Pero aquello en la que TODOS los clientes están de acuerdo es que el servicio no admite errores.

1. Demora en la atención

Esta lista te dará los tips para que no cometas los 3 errores típicos de restaurantes

Uno de los aspectos más relevante que miden los clientes, ya sea, al llegar a un restaurante, al esperar por un plato, o al momento de pedir la cuenta, es el tiempo de atención. Demora más de 5 minutos en atender a un cliente que recién llegó al restaurante y con seguridad no volverás a verlo nunca más.

El cliente puede estar dos horas conversando en la mesa, pero cuando recién llega al restaurante o ya se quiere ir, exige ser atendido a la brevedad. La velocidad en la atención al cliente muchas veces es considerada por el consumidor como lo normal, pero con seguridad, un servicio lento es altamente visible y es castigado con la insatisfacción del cliente.

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2. Errores en la secuencia de los platos

A todos nos ha pasado, y somos conscientes de lo desagradable de recibir el plato de fondo antes que la entrada. No podemos empezar por el segundo plato antes que la entrada, pero si el producto ya está en la mesa empezará a enfriarse. Hacer que el mesero se lleve el plato no ayuda mucho dado que el cliente supondrá que será calentado en el microondas y disminuirá su calidad. Es importantísimo que el mesero no cometa el error de traer el segundo plato antes que la entrada. Dar explicaciones al cliente indicando que “se trata de un error de la cocina”, lejos de justificar la situación la empeora.
Recuerde que siempre es conveniente traer todas las entradas y todos los fondos de manera simultánea de modo que los clientes sientan que son tratados por igual.

La clave de un buen servicio también es la correcta secuencia de platos. 2do error común que se comete en un restaurante.

3. Platos no disponibles

Otro aspecto muy incómodo para un cliente es cuando el mesero retorna para decirle “lo siento señor, pero el plato de …., ya se ha agotado”. Esto se agrava más en la medida en la que pase más tiempo. El mesero debe estar atento a la disponibilidad de los platos para evitar tomar la orden de platos que ya no están disponibles y, si ocurre esta situación, debe informárselo al cliente a la brevedad. El peor escenario es cuando llegó el plato de todos los clientes y recién en ese momento se nos informa que nuestro plato no se va a llegar y se nos invita a pedir otra opción. El cliente sabe que tendrá que esperar a que lo preparen y luego se lo traigan y probablemente eso ocurrirá cuando los otros comensales ya hayan terminado con sus platos.

Clásico error en un restaurante: disponibilidad de platos de la carta. Este error se debe evitar a toda costa, pues muchas veces un cliente va a un lugar en específico por un plato.

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Sunat implementó la consulta virtual a través de celulares —mediante una app— y en su página web para que cualquier persona pueda conocer los hoteles y restaurantes que son emisores de comprobantes electrónicos y así, cuando consuma en ellos, puedan acceder al beneficio de la deducción del Impuesto a la Renta (IR) del año siguiente.

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Para realizar la búsqueda se debe ingresar el número de RUC del establecimiento o la razón social del mismo, dando como respuesta si el local está obligado o no a emitir comprobantes electrónicos y si tienen registrado como actividad principal la de restaurante u hotel.

Una vez confirmada la información, las personas podrán dar su número de DNI para el registro respectivo y acceder a la deducción del 15% de los importes pagados para la declaración de renta del año.

El módulo estará disponible las 24 horas del día, lo que permitirá hacer consultas en cualquier momento.

Cabe recordar que desde este año, todos los trabajadores independientes que emiten recibos por honorarios, así como los dependientes en planilla cuyos ingresos anuales brutos sean iguales o mayores a los S/ 29.400 soles, podrán deducir como gasto adicional el 15% de los importes pagados en establecimientos dedicados a brindar servicios de hospedaje o restaurante, siempre que dichos establecimientos emitan comprobantes electrónicos.

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Para gozar de este beneficio de la deducción adicional, es requisito que en la boleta electrónica que se emita se consigne electrónicamente el número del DNI del cliente. En caso de ser extranjero, deberá proporcionar su número de extranjería.

Cabe precisar que todas las deducciones de gastos adicionales (arrendamiento, gastos en servicios de médicos y odontólogos y de otros servicios, pago de Essalud de trabajadores del hogar y gastos en restaurantes y hoteles) tendrán un tope de 3 UIT (S/12.600).

Fuente: ElComercio

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Los contribuyentes que requieran dicha autorización deberán haber registrado en el Sistema de Emisión Electrónica (SEE) que usan por lo menos el 90% de los comprobantes impresos emitidos.

Las empresas que emitan comprobantes electrónicos de forma obligatoria solamente podrán emitir facturas impresas en casos excepcionales. Así lo establece la Resolución de Superintendencia N° 113-2018/SUNAT en la norma referida a emisión de contingencia.

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En ese sentido, las empresas obligadas cuando emitan un comprobante de pago impreso por contingencia (falta de Internet, fluido eléctrico, desastre natural, robo o hackeo) deberán comunicarlo a la Sunat a través de su Operador de Servicios Electrónicos (OSE). Esto con el objetivo de que sea registrado en el Sistema de Emisión Electrónica (SEE) que se utiliza para el registro de los comprobantes electrónicos.

FACTORES A TENER EN CUENTA

Cabe precisar que la superintendencia autorizará un máximo de 100 comprobantes de cada tipo y por cada local comercial declarado; o el 10% del promedio mensual de los comprobantes emitidos durante los seis meses anteriores a la presentación de la solicitud. Se escogerá la opción que resulte mayor.

Los contribuyentes que requieran dicha autorización deberán haber registrado en el Sistema de Emisión Electrónica (SEE) que usan por lo menos el 90% de los comprobantes impresos que emitieron. En caso contrario, no podrán emitir comprobantes físicos.

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Finalmente, todo comprobante impreso emitido por algún contribuyente obligado a usar los comprobantes electrónicos deberá mostrar la leyenda “comprobante de pago emitido en contingencia” de forma horizontal y en la parte superior. Así también la frase “emisor electrónico autorizado” en el recuadro donde se indica el número de RUC.

Es importante saber que sin estas frases, el comprobante no será válido.

LOS NÚMEROS DE LA FACTURACIÓN ELECTRÓNICA

Actualmente, más de 160 mil empresas emiten sus comprobantes de pago de manera electrónica. Hacia fines de año se proyecta haber incorporado al nuevo sistema de emisión cerca de 230 mil contribuyentes. Con ello, se estará dando un importante paso para transparentar la economía.

Fuente: El Comercio

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Contenido

• 1. El problema de elegir un mal proveedor
• 2. Identificar problemas de tu actual software
• 3. Hablar con el actual proveedor sobre el problema
• 4. Evaluar otras opciones
• 5. Negociar un reemplazo competitivo y obtener beneficios de esto

1. Cuando escogemos mal la solución para nuestro negocio

Muchas veces, como consecuencia de una mala evaluación, basados tal vez en nuestra inexperiencia, recomendaciones de terceros, o simplemente como consecuencia de dejarnos llevar por la labia del vendedor, nos vemos embarcados en la aventura de trabajar con una solución que no es, ni de lejos, lo que esperábamos.

Queríamos un software que cumpliera con todas las ventajas que nos ofrecieron pero que no se ponga lento o que no se cuelgue. Queríamos una solución que nos aliviara el trabajo y por el contrario nos genera una preocupación constante por tener que estar a cada momento utilizando “soluciones de contingencia” para poder seguir atendiendo a nuestros clientes.

Muchas veces esta insatisfacción nos cuesta tanto que ya no queremos saber nada con el tema y preferimos soportarlo a buscar una alternativa mejor. Muchas veces nuestro comentario al escuchar una nueva propuesta es “Mira, efectivamente mi solución no es la mejor del mercado y tiene sus problemas, pero mal que bien, hace lo que tiene que hacer, y volver a pasar por la evaluación, personalización, entrenamiento… yo paso”

Hay, sin embargo varias estrategias de las que te puedes valer para realizar el cambio de tu solución con ventajas para ti. Aquí te damos algunas recomendaciones para tu negociación.

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2. Identifica claramente los problemas que tiene tu solución actual y cuáles son los aspectos con los que te encuentras satisfecho.

Muchas veces la molestia por haber sufrido un incidente nos hace llegar a conclusiones apresuradas. Es importante que definas claramente si los problemas que te están aquejando son lo suficientemente importantes como para invalidar las cosas buenas que pueda tener tu solución. Si la conclusión es que los problemas son demasiado importantes, debes empezar a tomar acción.

3. Conversa con tu proveedor actual para definir el curso de acción para la solución definitiva de los problemas que te ocurren.

Existen algunos casos en los que los problemas que te aquejan no son directamente atribuibles al software que estás utilizando. Un problema con tu conexión de Internet o de tu instalación eléctrica, por ejemplo, que no depende de tu proveedor de software te puede afectar y probablemente resolver dicho problema externo podría resolver definitivamente el problema y gozar de los beneficios. Un recurso que puedes negociar con tu proveedor actual es indicarle que él debe demostrarte que el problema es externo y debe plantearte una solución. Lo más probable es que tu proveedor conozca a alguien que te pueda resolver el problema. Recuerda que si el problema es externo lo más probable es que seguirá afectándote así cambies de solución.

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4. Evalúa otras opciones sin dejar notar tus ganas de cambiar el software..

Si bien el cambio de software implica volver a realizar muchas tareas nuevamente, debes tener en cuenta que, probablemente el esfuerzo para cambiar sea muchísimo menor que el que realizaste la primera vez dado que el primer “levantamiento de información” ya fue realizado y muy probablemente tu nuevo proveedor tenga herramientas para “migrar” esa información al nuevo sistema. Siempre puedes hacer durante la etapa de la evaluación las preguntas de cómo resuelve el proveedor las circunstancias que te aquejan actualmente. Otra fuente de información valiosa es la referencia de otros clientes que te pueden contar cómo es el comportamiento del proveedor con clientes que ya tienen el servicio.

5. Negocia un “reemplazo competitivo” y obtén ventajas en la negociación.

Todos los proveedores aspiran a venderte una solución. En tu caso, el hecho de que tengas una solución te hace un cliente mucho más atractivo para el nuevo proveedor, y en muchos caso ellos tienen previsto ofrecerte mayores beneficios o descuentos por cambiar tu actual solución por la nueva. Esto es algo que debes poder utilizar a tu favor. Muy probablemente obtengas más beneficios de los que esperabas. Finalmente, no tienes nada que perder al hacer una negociación, y esta vez tienes la ventaja de que sabes qué es lo que debes exigir a diferencia de la primera vez.

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1. Sobre la emisión de comprobantes de pago

La no emisión de un comprobante de pago impreso puede conllevar a una sanción de hasta 1 UIT o cierre del establecimiento por 10 días, ¿ocurre lo mismo con los comprobantes electrónicos?

En el marco del proceso de masificación del uso de los comprobantes electrónicos , la Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria (Sunat) informó que más de 20 mil nuevos contribuyentes, principalmente del sector hoteles y restaurantes, estarán obligados a usar este sistema, que facilita el cumplimiento de sus obligaciones tributarias.

La Sunat tiene registrados a 83 proveedores que forman parte del sistema de facturación electrónica del país. (Foto: USI)

Indicó que una de las condiciones para que estos contribuyentes estén obligados a emitir comprobantes electrónicos es que hasta diciembre del 2016 hayan registrado ingresos mayores o iguales a 150 UIT (S/ 622,500 al año).

Si el proveedor de un servicio o bien obligado a emitir comprobantes electrónicos, emite uno físico, éste no tendrá validez tributaria tanto para el emisor como para el comprador. Ingrese a este enlace para verificar la obligación ingresando el RUC del proveedor.

Esta medida será obligatoria desde el 1 de agosto del presente año.

2. Sanciones

La Sunat recordó que la no emisión de un comprobante de pago impreso puede conllevar a una sanción de hasta 1 UIT o cierre del establecimiento por 10 días.
En caso no se emita un comprobante de pago electrónico, siendo un contribuyente obligado, la sanción puede ascender hasta 50% de la UIT o al cierre de hasta 10 días, dependiendo del régimen tributario del contribuyente.
En ambos supuestos la sanción se aplica por cada verificación y son efectivas a los criterios de gradualidad vigentes.

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3. El PSE

Los contribuyentes para emitir electrónicamente podrán contratar a los Proveedores de Servicios Electrónicos (PSE) quienes les prestan servicios para la elaboración de los comprobantes de pago en formato digital (archivo XML).

El PSE se acredita ante la Sunat para lo cual pasa un proceso de homologación de los documentos electrónicos que vayan a generar y están facultados a utilizar su certificado digital por lo que en esta modalidad el contribuyente no tiene la necesidad de adquirir uno propio.

Actualmente, la Sunat tiene registrados a 83 proveedores que forman parte del sistema de facturación electrónica del país, permitiendo de este modo que el contribuyente tenga distintas alternativas de elección.

“Se espera que a fin de año se incorporen a los distintos sistemas de emisión electrónica más de 250 mil contribuyentes, que realizarán alrededor del 80% de las ventas totales que se realicen en todo el país”, dijo la Sunat.

A partir del 01/01/2019 los trabajadores con rentas de cuarta y quinta categoría pueden deducir como gasto del pago del Impuesto a la Renta (IR) hasta el 15% del monto gastado en hoteles, restaurantes y bares.

Con la finalidad que los contribuyentes puedan saber con certeza cuáles son los hoteles y restaurantes emisores de comprobantes electrónicos, a través de los cuales podrán descontar parte de ese gasto del pago del IR del año siguiente, la Sunat implementó un módulo de consulta en su APP y en su página web, para que de esta manera los usuarios de estos servicios puedan exigir los documentos electrónicos donde debe registrarse el DNI o RUC del mismo para que la deducción sea válida. Este instrumento surge ya que actualmente no todos los establecimientos están obligados a emitir comprobantes electrónicos, esto se dará de forma progresiva en los próximos años, según un cronograma establecido por la Sunat.

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4. Aplicación web de la SUNAT

Para utilizar esta aplicación del portal web de la administración tributaria que estará disponible las 24 horas del día, solo se debe ingresar el número de RUC del establecimiento o la razón social del mismo y se realizará la verificación en línea, indicando si el local está obligado o no a emitir comprobantes electrónicos y si tienen registrado como actividad principal restaurante u hotel.Es importante recordar que las deducciones de gastos adicionales (arrendamiento, gastos en servicios de médicos y odontólogos y de otros servicios, pago de Essalud de trabajadores del hogar y gastos en restaurantes y hoteles) tendrán un límite máximo de 3 UIT (12,600 soles) para el descuento.

Con este aporte tecnológico la Sunat está implementando nuevas estrategias para simplificar procedimientos, entregando información a los contribuyentes, destinada a ubicarlos, orientarlos, convencerlos, y finalmente inducirlos a cumplir oportunamente con las obligaciones tributarias.

Escrito por: Abg. Jessica Navarro

La experiencia es todo

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En los formatos de comida rápida, los clientes quieren entrar y salir lo más rápido posible. Este es el motivo por el que las soluciones tecnológicas pueden dar mayor control al cliente, como sistemas móviles de pedido o kioscos de auto atención. Estas soluciones tecnológicas permiten al cliente ordenar de la manera que ellos prefieren -en cualquier momento, en cualquier lugar, antes de llegar al restaurante-, con la posibilidad de cambiar su pedido exactamente como ellos lo desean y pagar sin tener que hacer cola o interactuar con el personal del negocio. De esta forma, además, libera al staff del local para que pueda enfocarse en el despacho de las órdenes, la limpieza de las mesas y de esta forma mejorar la experiencia del cliente.

De otro lado, en los formatos de atención en mesa, los dispositivos móviles, y aplicaciones de pago móvil están trayendo abajo la gran pesadilla del cliente: esperar!

La experiencia lo es todo para los consumidores ahora y la tecnología juega un papel importante para brindar una experiencia fuera de serie, desde revisar los menúes en línea hasta ganar puntos por su lealtad.
Los «millennials» están impulsando la transformación digital en los restaurantes. Ellos tienen un tremendo poder de compra y son usuarios devotos de la tecnología que tienen al alcance de sus manos. De acuerdo el estudio de la empresa BRP Windstream, sobre hábitos de consumo en los restaurantes, el 32% de los millenials ordenan antes de de llegar al restaurate, comparado con el 20% de otros clientes, y además suelen revisar las calificaciones y opiniones en línea un 20% más que otros tipos de clientes.

Además, la tecnología está ayudando a dirigir la fidelidad de los clientes permitiéndoles personalizar sus experiencias e interacciones, ya sea dejándoles elegir diferentes formas de pago, tener promociones y ganar recompensas personalizadas. La tecnología esta siendo un medio para los restaurantes de ganar a los clientes si consiguen tratarlos como ellos quieren: de manera personalizada.

Pero no sólo son los clientes los que se benefician con la tecnología, en la operación del restaurane, la tecnología está ayudando a conseguir mayor participación, eficiencia y rentabilidad. En las próximas entregas de este blog exploraremos como la tecnología móvil está mejorando la experiencia del cliente y el staff del restaurante.

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